餐具零菌存，使用更放心，2023年洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)技術(shù)論壇在京召開

　　為進(jìn)一步推動(dòng)洗碗機(jī)產(chǎn)品及技術(shù)的發(fā)展，提高國(guó)民健康生活品質(zhì)，2023年9月8日，由中家院(北京)檢測(cè)認(rèn)證有限公司主辦的“2023年洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)技術(shù)論壇”在北京舉行。

　　中國(guó)家用電器研究院檢測(cè)所副所長(zhǎng)張曉，中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心高級(jí)工程師徐蕾蕊，中國(guó)家用電器研究院檢測(cè)所副總工岳京松，中家院(北京)檢測(cè)認(rèn)證有限公司健康家電檢測(cè)中心工程師王迪，海信(山東)廚衛(wèi)有限公司洗碗機(jī)性能工程師代天喜，以及老板、海信、康佳、松下、惠而浦、史密斯、德昌等企業(yè)代表，健康家電網(wǎng)霍雨佳和20家媒體代表參加本次會(huì)議。會(huì)議由中國(guó)家用電器研究院測(cè)試計(jì)量技術(shù)研究所工程師薛玉主持。

　　會(huì)上同時(shí)展示了3款獲得2023年首批CHCT“洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)認(rèn)證”的優(yōu)勢(shì)洗碗機(jī)產(chǎn)品，分別來自ROBAM老板和Hisense海信2個(gè)品牌。

　　中國(guó)家用電器研究院檢測(cè)所副所長(zhǎng)張曉為本次論壇致辭。張所長(zhǎng)提到，隨著國(guó)民消費(fèi)能力的增長(zhǎng)，生活水平的不斷提高，幸福感需求的增強(qiáng)，洗碗機(jī)產(chǎn)品越來越受到廣大消費(fèi)者的偏愛，而消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)也推動(dòng)著洗碗機(jī)產(chǎn)品的技術(shù)升級(jí)，從簡(jiǎn)單的洗碗功能發(fā)展為集烘干、存儲(chǔ)、消毒除菌等多功能于一體的復(fù)合型產(chǎn)品。2022年，我院在家電行業(yè)內(nèi)首次提出“零菌存儲(chǔ)”概念和“洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)認(rèn)證”，將洗碗機(jī)的存儲(chǔ)功能和微生物指標(biāo)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)的認(rèn)證體系，滿足消費(fèi)者對(duì)于健康生活的需求，提高了生活品質(zhì)，幫助消費(fèi)者選購(gòu)到真實(shí)可靠的洗碗機(jī)產(chǎn)品，為健康生活保駕護(hù)航。

　　中國(guó)海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心高級(jí)工程師徐蕾蕊，從食品安全角度介紹了微生物對(duì)人體健康的影響。她首先介紹了食品中常見微生物種類，如生產(chǎn)用微生物中的酵母菌和乳酸菌，該類菌可通過發(fā)酵作用，生產(chǎn)多種食品。舉例講解了食源性病原微生物的種類、代表性病原微生物及可引發(fā)的疾病和對(duì)人體的危害。其中食源性病原微生物可分為食源性細(xì)菌、食源性病毒、食源性真菌和食源性寄生蟲，可引起食物中毒和腸道感染等疾病和食源性寄生蟲感染。在食品中常見的病原微生物介紹中提到，評(píng)價(jià)食品安全性的致病菌包括沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸埃希氏菌等，并詳細(xì)介紹了各種病原微生物的形態(tài)、生長(zhǎng)條件和致病性。從而引申出消費(fèi)者在日常生活中如何正確選擇、加工和保存食品的建議，按照WHO提到的食品安全五大要點(diǎn)，保持食物和手的清潔、生熟分開、加工食物要徹底煮熟燒透、熟食和食材要保存在安全溫度、確保水和食物原材料安全，就能很好的預(yù)防食源性致病微生物的感染或傳播。最后指出，食品安全對(duì)人體健康極其重要，需要全社會(huì)的持續(xù)關(guān)注和重視。

　　中家院(北京)檢測(cè)認(rèn)證有限公司健康家電檢測(cè)中心工程師王迪，首先介紹了中家院認(rèn)證中心(CHCT)的發(fā)展歷程和“標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)、認(rèn)證”一體化的服務(wù)，及開展的一系列產(chǎn)品認(rèn)證體系，并著重介紹了與洗碗機(jī)相關(guān)的認(rèn)證規(guī)范及相關(guān)技術(shù)指標(biāo)，如母嬰級(jí)認(rèn)證、消殺星級(jí)認(rèn)證、家電健康指數(shù)等認(rèn)證，并對(duì)申請(qǐng)流程及認(rèn)證logo的使用要求進(jìn)行了闡述。之后，詳細(xì)介紹了洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)認(rèn)證的立項(xiàng)背景、技術(shù)要求和試驗(yàn)方法，強(qiáng)調(diào)了“零菌存儲(chǔ)”認(rèn)證主要從洗滌后和存儲(chǔ)后兩個(gè)角度共計(jì)6項(xiàng)指標(biāo)的評(píng)價(jià)方式，分別對(duì)餐具表面的菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、單核增生李斯特氏菌、阪崎腸桿菌和沙門氏菌的含量提出了嚴(yán)格的要求，使得通過該認(rèn)證的產(chǎn)品具有了高端化的屬性。同時(shí)該認(rèn)證也為洗碗機(jī)產(chǎn)品的存儲(chǔ)功能在健康安全領(lǐng)域應(yīng)用建立了統(tǒng)一的評(píng)價(jià)方法。

　　海信(山東)廚衛(wèi)有限公司洗碗機(jī)性能工程師代天喜，講解了海信洗碗機(jī)的零菌技術(shù)方案。講到水體在經(jīng)管道運(yùn)輸?shù)绞褂媒K端之前，水中殘留的部分有機(jī)物為細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖提供了營(yíng)養(yǎng)條件，致使水體污染，進(jìn)而導(dǎo)致對(duì)人體的危害。在此背景條件下，海信推出了零菌洗碗機(jī)，采用流通蒸汽和等離子殺菌法實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)的零菌存儲(chǔ)，解決了用戶的痛點(diǎn)。海信洗碗機(jī)進(jìn)出風(fēng)口及風(fēng)道系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，讓可選風(fēng)機(jī)風(fēng)量提高80%以上，提高換氣速度，并讓氣流與內(nèi)部存儲(chǔ)餐具充分循環(huán)混合，保證了餐具存儲(chǔ)時(shí)的干燥效果。通過CFD仿真技術(shù)優(yōu)化風(fēng)道設(shè)計(jì)，減少風(fēng)道內(nèi)回流速度和風(fēng)量損失。風(fēng)道中安裝的PTC加熱器，讓散熱面積更大的同時(shí)避免了發(fā)熱體與風(fēng)道直接接觸造成風(fēng)道過熱的風(fēng)險(xiǎn)。離子發(fā)生器的設(shè)計(jì)用于對(duì)吹入洗碗機(jī)內(nèi)部的空氣進(jìn)行凈化、殺菌和除異味。

　　會(huì)上發(fā)布了2023年獲得CHCT“洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)認(rèn)證”的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，共計(jì)3款。

　　ROBAM老板牌W76-S1L型洗碗機(jī)

　　ROBAM老板牌W766-S1型洗碗機(jī)

　　Hisense海信牌WD15-C527i型洗碗機(jī)

　　本次論壇的圓滿召開，開啟了洗碗機(jī)行業(yè)新征程，促進(jìn)了洗碗機(jī)零菌存儲(chǔ)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展，引領(lǐng)洗碗機(jī)產(chǎn)品新的發(fā)展方向，讓一款好用、專業(yè)、衛(wèi)生、安全的洗碗機(jī)進(jìn)入廣大消費(fèi)者的生活中，真正讓消費(fèi)者體驗(yàn)到健康生活，讓家庭用的放心、用的安心。