新中式洗碗機(jī)，助力中國廚房，2023年度新中式廚房洗碗機(jī)技術(shù)論壇在京召開

　　為進(jìn)一步推動(dòng)洗碗機(jī)產(chǎn)品及技術(shù)的發(fā)展，提高國民健康生活品質(zhì)，2023年9月27日，由中家院(北京)檢測認(rèn)證有限公司主辦的“2023年新中式廚房洗碗機(jī)技術(shù)論壇”以線上的方式舉行。

　　中國家用電器研究院檢測所副所長張曉，全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)清潔器具分技術(shù)委員會(huì)秘書處主任李珊珊，北京工商大學(xué)博士后甄紅敏，中國家用電器研究院檢測所副總工岳京松，奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元，中家院(北京)檢測認(rèn)證有限公司健康家電檢測中心主任盛日/工程師胡雪峰/工程師袁紅月，華帝股份有限公司洗碗機(jī)產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮，以及方太，華帝，美的，火星人，惠而浦、艾歐史密斯、百斯特、美諾、德昌電機(jī)等企業(yè)代表，健康家電網(wǎng)霍雨佳和30家媒體代表參加本次會(huì)議。會(huì)議由中國家用電器研究院測試計(jì)量技術(shù)研究所工程師薛玉主持。

　　會(huì)上同時(shí)展示了5款獲得2023年首批CHCT“新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證”的優(yōu)勢(shì)洗碗機(jī)產(chǎn)品，分別來自FOTILE方太、vatti華帝、Midea美的、火星人、Whirlpool惠而浦5個(gè)品牌。

　　中國家用電器研究院檢測所副所長張曉為本次論壇致辭。當(dāng)前洗碗機(jī)國內(nèi)市場發(fā)展迅速，中式化、本土化不斷得到推進(jìn)，在型式上和功能上都得到了長足的發(fā)展，同時(shí)，短時(shí)洗、消殺、獨(dú)立烘干、長效保管等新技術(shù)也逐步受到消費(fèi)市場的歡迎。為了配合洗碗機(jī)行業(yè)的升級(jí)，QB/T 1520-2023《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》于今年8月16日正式發(fā)布，2024年2月1日正式實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容在老版本的基礎(chǔ)上進(jìn)行了大規(guī)模地改進(jìn)和提升，修訂后的QB/T 1520實(shí)現(xiàn)了洗碗機(jī)全覆蓋式技術(shù)評(píng)價(jià)，更加完善地體現(xiàn)了國內(nèi)市場對(duì)洗碗機(jī)的要求，為洗碗機(jī)行業(yè)的未來發(fā)展指出了方向。為了推動(dòng)消費(fèi)市場對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的了解，拉開行業(yè)中的產(chǎn)品質(zhì)量差距，中家院(北京)檢測認(rèn)證有限公司于2023年9月推出“新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證”，該認(rèn)證從洗凈、干燥等基礎(chǔ)性能參數(shù)向更中式化的方向拓展，從食品級(jí)材料衛(wèi)生安全、制造工藝缺陷、洗滌殘留、微生物、除農(nóng)殘、噪聲、短時(shí)洗滌等多方面進(jìn)行綜合考量，篩選出洗碗機(jī)佼佼者，對(duì)引導(dǎo)洗碗機(jī)行業(yè)技術(shù)升級(jí)，促進(jìn)行業(yè)良性競爭，為消費(fèi)者提供新中式廚房適用的家電產(chǎn)品，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的生活電器使用體驗(yàn)有重要意義。

　　全國家用電器標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)清潔器具分技術(shù)委員會(huì)秘書處主任李珊珊，介紹了洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)體系及國內(nèi)外最新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展。她首先闡述了家電標(biāo)委會(huì)的發(fā)展沿革、體系架構(gòu)和洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的體系現(xiàn)狀;隨后介紹道，洗碗機(jī)的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)方面，有安全、性能、健康、能效、噪聲、售后、零部件7個(gè)標(biāo)準(zhǔn)類別，包含5部國標(biāo)和5部行標(biāo)，目前安全、性能、健康3個(gè)領(lǐng)域共有5個(gè)標(biāo)準(zhǔn)正在修訂、報(bào)批或新發(fā)布工作中;還講解了標(biāo)準(zhǔn)修訂的過程和主要技術(shù)內(nèi)容，包括QB/T 1520-2023變更了潔凈指數(shù)、干燥指數(shù)、能源效率指數(shù)、水效率指數(shù)，增加了短時(shí)洗滌性能、漂洗性能、水槽式洗碗機(jī)噪聲測試用工裝、保管性能、農(nóng)藥殘留去除率等，GB/T 20290將清潔和干燥性能評(píng)估結(jié)合到一項(xiàng)測試中，再結(jié)合耗電量和用水量進(jìn)行評(píng)估、增加新的餐具及其對(duì)應(yīng)的污染物、指定新的D型洗滌劑等;最后介紹了洗碗機(jī)國際標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀與近3-5年的工作情況。

　　北京工商大學(xué)博士后甄紅敏，從中式烹飪的特點(diǎn)出發(fā)，講解了食物殘?jiān)�及其污染帶來的危害。她提到，中式烹飪脂肪含量較大，谷物、豬肉、奶、水果、大豆類攝入水平較低，然而在食物加工過程中的損耗會(huì)產(chǎn)生大量食物殘?jiān)�，不僅導(dǎo)致資源浪費(fèi)，還會(huì)產(chǎn)生各種環(huán)境問題。中式烹飪產(chǎn)生的食物殘?jiān)�含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、水、脂肪、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分，以及焦糖化反應(yīng)產(chǎn)物、羰氨反應(yīng)產(chǎn)物、各種調(diào)味料，容易產(chǎn)生耗氧有機(jī)物、無極有害物質(zhì)導(dǎo)致水污染，還會(huì)滋生多種病原微生物，如致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等，進(jìn)而危害人身健康，所以需要對(duì)食物殘?jiān)�進(jìn)行科學(xué)處理。洗碗機(jī)對(duì)臟污餐具清洗去除殘?jiān)�能力很高，洗碗機(jī)的出現(xiàn)大大提高的餐飲行業(yè)的幸福指數(shù)，降低了人員成本，為人類健康帶來不可比擬的貢獻(xiàn)。

　　奧維云網(wǎng)廚衛(wèi)事業(yè)部研究總監(jiān)劉冀元，介紹了2023年前三季度中國洗碗機(jī)市場情況。他指出，從洗碗機(jī)市場整體表現(xiàn)來看，市場熱度不減，整體呈“V”字反彈;2023年截止到8月，洗碗機(jī)市場零售額達(dá)到67億元，同比增長6.5%，零售量達(dá)到117萬臺(tái);從銷售渠道來看，今年截止到8月，線下市場現(xiàn)恢復(fù)性增長，占比達(dá)到59.2%，同比增長11.2%;從結(jié)構(gòu)來看，行業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)帶動(dòng)品類整體均價(jià)上行，線上線下均價(jià)均有增長，價(jià)格分段結(jié)構(gòu)向高端靠攏;從品牌數(shù)量來看，不斷有新企業(yè)入局，從2021年截止到今年8月，線上品牌數(shù)量達(dá)到198個(gè)，線下品牌數(shù)量達(dá)到61個(gè)。隨后他又分析到，從洗碗機(jī)款式來看，全嵌、集成式、獨(dú)嵌兩用細(xì)分市場品牌數(shù)量快速增加;從洗碗機(jī)套數(shù)來看，大套數(shù)洗碗機(jī)占比持續(xù)擴(kuò)大，線上量價(jià)齊升。預(yù)計(jì)2023年整體將實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中向好的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)，洗碗機(jī)全渠道零售額預(yù)計(jì)可達(dá)到110億元，零售量達(dá)到192萬臺(tái)。

　　中家院(北京)檢測認(rèn)證有限公司主任盛日，分析了洗碗機(jī)國際比對(duì)的情況。他首先介紹了洗碗機(jī)性能國際標(biāo)準(zhǔn)IEC 60436第五版標(biāo)準(zhǔn)修訂情況，該標(biāo)準(zhǔn)目前正在修訂CD稿，預(yù)計(jì)2023年底發(fā)出征求意見稿，2024年年底發(fā)布，其中變化主要集中在改用E型洗滌劑和新型洗碗機(jī)參比機(jī)G7332SC;隨后他介紹了洗碗機(jī)國際比對(duì)試驗(yàn)的情況，歐洲比對(duì)試驗(yàn)在6月底完成，預(yù)計(jì)10月到達(dá)國內(nèi)，將使用測試樣機(jī)、舊參比機(jī)、新型參比機(jī)分別進(jìn)行D型洗滌劑(可選測試)、E型洗滌劑、耗電量、干燥效率、清潔效率、耗水量的測試;還介紹了試驗(yàn)的2套備選測試計(jì)劃，該測試由中家院、老板電器、松下、博西華、格蘭仕、方太、華帝按時(shí)間規(guī)劃完成，預(yù)計(jì)2024年4月完成。

　　中家院(北京)檢測認(rèn)證有限公司工程師胡雪峰，解讀了洗碗機(jī)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和常見問題。他首先介紹了現(xiàn)行的國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)以及對(duì)應(yīng)的IEC標(biāo)準(zhǔn)，隨后對(duì)臺(tái)式洗碗機(jī)、水槽洗碗機(jī)、嵌入式洗碗機(jī)進(jìn)行了分析對(duì)比，并對(duì)重點(diǎn)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)條款要求進(jìn)行了解讀，并舉例講解了不同檢測的試驗(yàn)過程和常見不符合項(xiàng)解析，主要包括：安全方面，GB 4706.1-2005和GB 4706.25-2008中，對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、工作溫度下的泄漏電流和電氣強(qiáng)度、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)、接地措施，常見不符合項(xiàng)包括標(biāo)志、對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)、穩(wěn)定性和機(jī)械危險(xiǎn)、電源連接和外部軟線、接地措施等;性能方面，常見測試數(shù)據(jù)與水效標(biāo)識(shí)明示數(shù)據(jù)不符，不明示消殺、保管、漂洗等特色功能的相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以及參數(shù)虛標(biāo)、虛假宣傳、功率不詳?shù)惹闆r。最后他強(qiáng)調(diào)，中國洗碗機(jī)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，還需高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高品質(zhì)，杜絕虛假宣傳。

　　中家院(北京)檢測認(rèn)證有限公司工程師袁紅月，對(duì)QB/T 1520《家用和類似用途電動(dòng)洗碗機(jī)》標(biāo)準(zhǔn)的主要修訂內(nèi)容和新中式廚房洗碗機(jī)認(rèn)證進(jìn)行了解讀。她首先對(duì)QB/T 1520標(biāo)準(zhǔn)的修訂內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂內(nèi)容主要分為基礎(chǔ)負(fù)載、基礎(chǔ)限值、新增指標(biāo)和試驗(yàn)方法;基礎(chǔ)負(fù)載將西式餐具替換為中式標(biāo)準(zhǔn)餐具，將清潔指數(shù)、干燥指數(shù)等重要性能指標(biāo)的限值進(jìn)行提高，并新增短時(shí)洗、除病毒、保管、農(nóng)藥殘留去除率等指標(biāo)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法及限值。隨后她介紹了中家院認(rèn)證中心(CHCT)的發(fā)展歷程和“標(biāo)準(zhǔn)、檢測、認(rèn)證”一體化的服務(wù)，及開展的一系列產(chǎn)品認(rèn)證體系，并著重介紹了“新中式洗碗機(jī)性能”認(rèn)證的具體要求與檢測方法，強(qiáng)調(diào)了只有符合CHCT-JSGF-208-2023《新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證技術(shù)規(guī)范》要求的產(chǎn)品，才能夠使用認(rèn)證證書及相應(yīng)的認(rèn)證標(biāo)志。該認(rèn)證嚴(yán)格的技術(shù)要求也讓通過該認(rèn)證的產(chǎn)品具有了高端化的屬性，同時(shí)也為洗碗機(jī)產(chǎn)品在中國化廚房領(lǐng)域的應(yīng)用建立了統(tǒng)一的規(guī)范。

　　華帝股份有限公司洗碗機(jī)產(chǎn)品經(jīng)理冼銘亮，介紹了華帝巨能洗碗機(jī)B7打造新中式廚房洗碗機(jī)的研發(fā)思路。他分析了洗碗機(jī)近十年在中國市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大的增長歷程及其在國內(nèi)普及化任重道遠(yuǎn)的發(fā)展前景;總結(jié)了西方洗碗機(jī)走不進(jìn)中國的原因主要在相較于西方，中國的廚房空間小、器皿種類多、菜品種類復(fù)雜等因素;并重點(diǎn)講解了vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機(jī)產(chǎn)品的尺寸，容量，功能;該產(chǎn)品具有仿手洗正反揉搓勁洗，智能洗、瀑布洗、重油洗、奶瓶洗等中式洗滌程序，分層節(jié)能洗科技，專利雙排水泵除殘水，168小時(shí)新風(fēng)換氣，干態(tài)抑菌存儲(chǔ)等功能，作為中式洗碗機(jī)本土化創(chuàng)新引領(lǐng)者，真正做到想用戶所想，人性化設(shè)計(jì)。

　　會(huì)上發(fā)布了2023年首批獲得CHCT“新中式廚房洗碗機(jī)性能認(rèn)證”的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，共計(jì)5款。

　　1、 FOTILE方太牌JBCD7E-03-Y1.i型嵌入式洗碗機(jī)

　　2、 vatti華帝牌JWB17-B7型洗碗機(jī)

　　3、 Midea美的牌S65型洗碗機(jī)

　　4、 火星人牌IDW-G2D75-X型集成洗碗機(jī)

　　5、 Whirlpool惠而浦牌WDH7003BC型全自動(dòng)洗碗機(jī)

　　本次論壇的圓滿召開，促進(jìn)了新中式廚房洗碗機(jī)技術(shù)的創(chuàng)新與發(fā)展，引領(lǐng)洗碗機(jī)產(chǎn)品新的發(fā)展方向，讓好用、專業(yè)、衛(wèi)生、安全的洗碗機(jī)進(jìn)入廣大消費(fèi)者的生活中，真正做到適用于中國消費(fèi)者的廚房和生活。