添可食萬推動(dòng)實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化 跨界仍是行業(yè)引領(lǐng)者

　　中餐標(biāo)準(zhǔn)化，可謂“難于上青天”，此前中餐所涉及的諸多產(chǎn)業(yè)都未能完全攻克這一難題。添可從家居清潔跨界到烹飪料理領(lǐng)域推出食萬系列后，不僅成立數(shù)字美味研究院與浙江工商大學(xué)食品感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行深度合作，又二次跨界進(jìn)入食品界發(fā)布高于國標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只為真正實(shí)現(xiàn)中餐標(biāo)準(zhǔn)化，讓用戶能夠過上“簡單、快、好吃”的全新生活方式。值得一提的是，添可一系列動(dòng)作已經(jīng)取得階段性進(jìn)展，在中餐標(biāo)準(zhǔn)化的新賽道上又再次領(lǐng)先。

　　

 

　　后來者居上 添可食萬開創(chuàng)食萬生態(tài)體系

　　添可食萬生態(tài)體系作為一個(gè)完整生態(tài)體系，用單一視角不能窺其全貌，無論是在烹飪料理電器領(lǐng)域還是食品生產(chǎn)領(lǐng)域，乃至互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域都是前所未有的。食萬生態(tài)體系以食萬3.0Pro智能料理機(jī)、食萬凈菜以及“添可生活”APP三大板塊為支撐，缺一不可，從全維視角和創(chuàng)新科技實(shí)現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)中餐烹飪的全方位升級(jí)。

　　而添可食萬不斷深化的中餐標(biāo)準(zhǔn)化，正在成為推動(dòng)食萬生態(tài)體系不斷完善、進(jìn)化的基礎(chǔ)。目前，添可食萬凈菜種類已近200道，食萬智能料理機(jī)也已成為繼添可芙萬智能洗地機(jī)之后的品牌第二增長曲線。今年雙十一期間，食萬系列的成交額同比增長98%，在一眾品牌中名列前茅。

　　

 

　　環(huán)環(huán)相扣、打好基礎(chǔ) 數(shù)字化讓中餐標(biāo)準(zhǔn)化成為可能

　　曾經(jīng)中餐因?yàn)樘珡?fù)雜而無法實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，但數(shù)字化時(shí)代的到來為中餐標(biāo)準(zhǔn)化提供了可能。

　　具體來看，風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)環(huán)節(jié)要根據(jù)色、香、口味、口感確定菜肴美味風(fēng)味模型;烹飪過程中根據(jù)美味要素、溫度、水分、時(shí)間等參數(shù)建立風(fēng)味反應(yīng)數(shù)據(jù)模型;烹飪食材要求涉及色澤、外形、水分、風(fēng)味因子及營養(yǎng)素留存等的保(復(fù))鮮能力數(shù)據(jù)模型;在食材加工環(huán)節(jié)對(duì)溫度、水分、成分、時(shí)間、微生物抑制因子進(jìn)行參數(shù)控制，建立降低生物變化的數(shù)據(jù)模型;最后延伸到優(yōu)質(zhì)食材的選擇，則要充分考慮產(chǎn)地、季節(jié)、品種、品質(zhì)的影響。

　　另一方面，如果將視野從上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的單一視角擴(kuò)展到產(chǎn)銷研及用戶為一體的大循環(huán)體系中來，更能看到數(shù)字美味研究院的價(jià)值所在。以數(shù)字美味研究院為起點(diǎn)，食萬首先與浙江工商大學(xué)食品感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合研發(fā)，在學(xué)術(shù)端進(jìn)行基礎(chǔ)及應(yīng)用科學(xué)研究，將研究成果在中餐上下游在內(nèi)的行業(yè)端進(jìn)行推廣應(yīng)用，再由以添可食萬為主導(dǎo)的企業(yè)端實(shí)現(xiàn)食材供給及智能烹飪?cè)O(shè)備制造，最終以食萬凈菜和食萬智能料理機(jī)的形式交付到用戶手中。

　　

 

　　云端服務(wù)再將用戶端的美味評(píng)價(jià)、服務(wù)體驗(yàn)以大數(shù)據(jù)的形式反饋給學(xué)術(shù)端進(jìn)入下一輪改進(jìn)流程，形成一個(gè)充滿活力、不斷優(yōu)化的良性循環(huán)。由此可見，正是數(shù)字美味研究院成為推動(dòng)各環(huán)節(jié)數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)鍵推手，才最終實(shí)現(xiàn)中餐美味的數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化閉環(huán)，也標(biāo)志著食萬的中餐標(biāo)準(zhǔn)化研究正式進(jìn)入“深水區(qū)”。

　　用戶需求為主導(dǎo) 添可食萬與中餐標(biāo)準(zhǔn)化深度綁定

　　數(shù)字美味研究院的研發(fā)，以用戶為出發(fā)點(diǎn)實(shí)現(xiàn)中餐美味標(biāo)準(zhǔn)化，這既是添可一以貫之的企業(yè)文化，也是汲取西餐標(biāo)準(zhǔn)化成功經(jīng)驗(yàn)的結(jié)果。用戶口味的標(biāo)準(zhǔn)化、智能烹飪?cè)O(shè)備的數(shù)字化烹飪模式、食品加工工藝的量化標(biāo)準(zhǔn)、低成本的儲(chǔ)存運(yùn)輸環(huán)境和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)、新鮮食材采后的加工比例和標(biāo)準(zhǔn)化都將成為研究的方向。

　　目前，數(shù)字美味研究院已經(jīng)與浙江工商大學(xué)食品感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室制定了多個(gè)研究課題，例如美食URD和人體舒適感的神經(jīng)反應(yīng)關(guān)系及感官嗜好模型，食萬烹飪模式下各種美味反應(yīng)發(fā)生的分子層面的變化，常溫干制食材為核心在食萬烹飪模式下的口感變化，還會(huì)找出對(duì)應(yīng)的解決模型、美味公式、參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)等等。

　　“軟硬件”兼顧 添可食萬打造一流研發(fā)團(tuán)隊(duì)

　　承擔(dān)如此重要職責(zé)的數(shù)字美味研究院，內(nèi)部功能規(guī)劃、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及設(shè)備配置至關(guān)重要。添可食萬深度合作的浙江工商大學(xué)食品感官科學(xué)實(shí)驗(yàn)室，也是國際領(lǐng)先的食品感官科學(xué)研究的實(shí)驗(yàn)室，以食品感官層面研究推進(jìn)我國科研成果在科技領(lǐng)域的應(yīng)用。

　　在人員規(guī)劃上，科研人員占比高達(dá)90%，其中碩士及以上學(xué)歷人員占達(dá)到80%以上，包括博士及高級(jí)職稱人才，由添可和浙江工商大學(xué)共同組成，真正做到以精英團(tuán)隊(duì)作為攻堅(jiān)主力軍。

　　

 

　　通過實(shí)驗(yàn)室功能劃分，添可食萬力求在實(shí)驗(yàn)室中就將最新研究成果高效轉(zhuǎn)化為初步產(chǎn)品，也為后續(xù)的研發(fā)提供數(shù)據(jù)支撐與方向指導(dǎo)，不斷深化中餐標(biāo)準(zhǔn)化水平。同時(shí)研究院還配備了HPLC、GC-MS、冷凍干燥機(jī)、生化培養(yǎng)箱等高精尖儀器分析設(shè)備。

　　要最終實(shí)現(xiàn)中餐數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)化，注定是一條漫長而艱辛的“開荒之路”。但正因?yàn)殡y，才給了添可足夠的時(shí)間與機(jī)會(huì)去探索，作為洗地機(jī)發(fā)明者，做“第一個(gè)吃螃蟹”的人正是添可的優(yōu)勢(shì)所在。未來，添可食萬每一次的產(chǎn)品迭代背后，都會(huì)有中餐標(biāo)準(zhǔn)化階段性研究成果的功勞，幫助品牌和產(chǎn)品走上發(fā)展快車道。