59款咖啡檢出致癌物丙烯酰胺：涉及瑞幸星巴克

　　本次試驗(yàn)的59款樣品中均檢測(cè)出低含量的2A類(lèi)致癌物“丙烯酰胺”，需要注意的是，我國(guó)暫未對(duì)咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性規(guī)定。

　　公開(kāi)資料顯示，丙烯酰胺是一種白色晶體化學(xué)物質(zhì)，是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料，溶于水、乙醇、乙醚、丙酮，不溶于苯、己烷，具有潛在的致癌性。

　　國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將丙烯酰胺列為2類(lèi)致癌物，即人類(lèi)可能致癌物，其主要依據(jù)為丙烯酰胺在動(dòng)物和人體均可代謝轉(zhuǎn)化為其致癌活性代謝產(chǎn)物環(huán)氧丙酰胺。

　　專(zhuān)家表示，少吃油炸食品，建議盡量避免過(guò)度烹飪食品，如溫度過(guò)高或加熱時(shí)間太長(zhǎng)，但又要保證做熟，以避免導(dǎo)致食源性疾病;同時(shí)還要平衡膳食，多吃水果和蔬菜。