產(chǎn)業(yè)觀察：重新定義中式烹飪廚電 老板電器底氣來(lái)自哪里？

　　家電消費(fèi)網(wǎng)9月29日訊       今年，受疫情和行業(yè)大盤雙重影響，廚衛(wèi)行業(yè)增量動(dòng)力缺失、存量競(jìng)爭(zhēng)殘酷、變量難以掌控等問(wèn)題全面暴露，規(guī)模下滑高達(dá)20%。行業(yè)機(jī)構(gòu)奧維云網(wǎng)(AVC)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2020年1-6月，我國(guó)廚電零售額同比下滑了20.4%，零售量同比下滑了15.72%。

　　大數(shù)據(jù)顯示，疫情后市場(chǎng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)廚電產(chǎn)品的選購(gòu)發(fā)生了三大變化。一是追求健康，二是要求便攜，三是追求更高品質(zhì)高價(jià)值。

　　廚電企業(yè)如何破局?家電消費(fèi)網(wǎng)了解到，有的廚電企業(yè)發(fā)力營(yíng)銷，推出了熱水器免費(fèi)上門安裝等活動(dòng);有的廚電企業(yè)發(fā)力推出功能更多的廚電單品，如洗碗機(jī)、蒸汽烤箱等新品;有的推出套系產(chǎn)品，以賣出更多品類提升銷售。

　　聚焦中式烹飪 解決消費(fèi)痛點(diǎn)

　　與這些廚電做法不同的是我國(guó)廚電品牌領(lǐng)軍企業(yè)老板電器。老板電器高開(kāi)高打，憑借多年對(duì)中國(guó)廚電的深入研究，站在行業(yè)高度，提出了重新定義中式烹飪廚電，要成為最懂中式烹飪的中國(guó)高端廚房第一品牌的目標(biāo)。

　　“中式烹飪廚電要更強(qiáng)性能，更優(yōu)空間，更多功能，”老板電器CMO葉丹芃表示，在中國(guó)，廚房電器不需要舶來(lái)品，需要更懂中式烹飪，才能重塑更適合中國(guó)的廚房，創(chuàng)造性解決中式烹飪的難題，創(chuàng)造中國(guó)新廚房。

　　以烤箱為例，歐美人喜歡吃體積大的火雞，所以設(shè)計(jì)的烤箱特別大;日本人喜歡吃烤秋刀魚(yú)，所以烤箱特別小，而這兩種烤箱對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)都不太適用。于是，老板電器推出了更加節(jié)省空間的、集蒸箱和烤箱于一體的蒸烤一體機(jī)。做到“蒸烤同步，烤更多汁蒸更透。”實(shí)現(xiàn)了“高溫蒸、蒸汽嫩烤技術(shù)、多段烹飪”的技術(shù)差異化賣點(diǎn)。

　　家電消費(fèi)網(wǎng)了解到，老板烤一體機(jī)歷經(jīng)兩年研發(fā)，要求各項(xiàng)技術(shù)的性能領(lǐng)先行業(yè)，例如搪瓷內(nèi)膽的制造工藝，在行業(yè)內(nèi)有很高的門檻;蒸烤一體機(jī)產(chǎn)品定位強(qiáng)蒸強(qiáng)烤，對(duì)產(chǎn)品的可靠性要求也非常高，研發(fā)過(guò)程中烤制測(cè)試時(shí)長(zhǎng)達(dá)到1960個(gè)小時(shí)，相當(dāng)于正常使用8年的時(shí)間。

　　老板蒸烤一體機(jī)由于實(shí)現(xiàn)了最優(yōu)空間、更多功能，產(chǎn)品一推出，就吸引國(guó)人、特別是追求生活品質(zhì)的消費(fèi)者購(gòu)買。來(lái)自大數(shù)據(jù)公司奧維云網(wǎng)的統(tǒng)計(jì)顯示，今年1到6月，老板電器蒸烤一體機(jī)C906在8000元以上的蒸烤一體機(jī)市場(chǎng)占有率為37.6%，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯，成為中國(guó)賣得最好的高端蒸烤一體機(jī)。

　　看到隨著大量品牌紛紛涌入蒸烤一體機(jī)市場(chǎng)，部分品牌急于求利，推向市場(chǎng)的蒸烤一體機(jī)往往只是將蒸、烤功能簡(jiǎn)單地組合在一起，甚至烤得不勻，蒸得不透，產(chǎn)品力低下，影響了用戶口碑，影響了這個(gè)新興品類的推廣和普及，今年8月，老板電器舉行“定義中式蒸烤一體機(jī)”高峰論壇，以“更強(qiáng)性能、更多功能、更優(yōu)空間”為核心，以“搪瓷更耐用”、“智能更高端”為要求，對(duì)中式蒸烤一體機(jī)進(jìn)行更加嚴(yán)苛的規(guī)范和要求：第一，更強(qiáng)性能。產(chǎn)品的蒸烤組合1+1 >2，通過(guò)蒸烤同步的技術(shù)，獨(dú)創(chuàng)150℃高溫蒸、加濕烤、多段烹飪功能。第二，更多功能。產(chǎn)品是功能集成的產(chǎn)物，一臺(tái)頂多臺(tái)，發(fā)酵、保溫、解凍、空氣炸滿足不同中式烹飪技藝。第三，更優(yōu)空間。產(chǎn)品契合中國(guó)廚房的櫥柜適配，提升廚房空間利用，做到相同尺寸，容量更優(yōu)。第四，搪瓷更耐用。產(chǎn)品搭載搪瓷內(nèi)膽，最高可耐500℃高溫，耐用不變色，易清潔打理。第五，智能更便捷。產(chǎn)品能手機(jī)互聯(lián)智能菜譜，一鍵輕松享菜品成功烹飪，可觸控彩屏，簡(jiǎn)單操作，要有智能語(yǔ)音助手。

　　“老板電器作為我國(guó)創(chuàng)立時(shí)間最早的廚電品牌之一，對(duì)中國(guó)廚房的實(shí)際需求有著深入的了解。通過(guò)聚焦中式烹飪，老板電器在蒸烤一體機(jī)的研發(fā)上走在了行業(yè)前列。”老板電器電子商務(wù)總經(jīng)理陳文娟表示，這就是老板電器的底氣，“創(chuàng)新研發(fā)更多包括蒸烤一體機(jī)在內(nèi)的中式高端廚房電器，將為更多用戶帶來(lái)可信賴的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)對(duì)廚房美好生活的向往。”

　　發(fā)布廚房新四件套 適合中國(guó)國(guó)情

　　今年3月，老板電器在“拆掉舊廚房，擁抱新廚房”的春季新品上，發(fā)布了廚房四件套新品：油煙機(jī)、燃?xì)庠�、蒸箱、洗碗機(jī)。

　　這是基于老板電器41年來(lái)對(duì)“舊”廚房的理解和對(duì)中式烹飪的研究，“舊”廚房的傳統(tǒng)兩件套——油煙機(jī)灶具，難以滿足新時(shí)代中國(guó)家庭的新需求，中國(guó)“新”廚房還應(yīng)擁有蒸箱和洗碗機(jī)來(lái)應(yīng)對(duì)中式烹飪前后的各種麻煩。

　　老板電器“煙灶蒸洗”四件套以極高的品質(zhì)進(jìn)行組合搭配，發(fā)揮出了“新”廚房最大的優(yōu)勢(shì)，解決了“舊”廚房油煙重、擁擠等一系列廚房痛點(diǎn)，為中式烹飪嵌上了健康、便捷、樂(lè)趣的標(biāo)簽。

　　“中式烹飪博大精深，多達(dá)72種的烹飪技法對(duì)所有的烹飪器具，烹飪的設(shè)備，廚房電器提出了更高的要求”。 葉丹芃說(shuō)，“老板電器希望設(shè)計(jì)出更多更適合中國(guó)人烹飪方式的廚電，廚電產(chǎn)品提供更強(qiáng)的性能，讓更多消費(fèi)者看到中國(guó)人想要的廚房廚電的樣子。通過(guò)差異化路徑，提升銷售。”

　　解決行業(yè)難題 發(fā)布中國(guó)新廚房白皮書(shū)

　　今年9月，老板電器攜手中國(guó)五金協(xié)會(huì)、中國(guó)城市科學(xué)研究會(huì)共同發(fā)布了《中國(guó)新廚房白皮書(shū)2020版》。這是老板電器多年對(duì)廚房創(chuàng)造的理念結(jié)晶。

　　在2020版的白皮書(shū)中，老板電器詳細(xì)研究了中國(guó)廚房的變革歷程，聚焦于“更懂中式烹飪“，總結(jié)出中式烹飪對(duì)于中國(guó)廚房的要求，以“更強(qiáng)性能、更優(yōu)空間、更多功能”三個(gè)維度為標(biāo)準(zhǔn)，為用戶提供最大化利用廚房使用功能空間的中式烹飪產(chǎn)品解決方案;并在烹飪智能化軟件建設(shè)上，創(chuàng)造性應(yīng)用“中式烹飪”曲線，讓用戶有更優(yōu)的參與感，更容易掌握中式烹飪，使烹飪體驗(yàn)更加健康、便捷、有趣。

　　目前，老板電器成立了行業(yè)唯一的中式烹飪學(xué)院，并開(kāi)始建設(shè)全球最大的中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)AI人工智能精準(zhǔn)追蹤時(shí)間和溫度兩大核心指標(biāo)，掌控每道菜式的烹飪節(jié)奏，進(jìn)一步推動(dòng)廚電的智能升級(jí)。截至目前，老板電器已經(jīng)收集了超過(guò)3000道中式經(jīng)典菜品曲線。

　　如今，基于中式烹飪曲線數(shù)據(jù)庫(kù)的技術(shù)創(chuàng)新成果已經(jīng)開(kāi)始落地。新品中的“一秒控?zé)熂夹g(shù)”、蒸烤炸一體機(jī)的專業(yè)曲線輔助、洗碗機(jī)根據(jù)烹飪后餐具濁度情況的自動(dòng)清洗曲線等新技術(shù)均來(lái)源于此。

　　據(jù)了解，2016年，老板電器投資7.5億建立了行業(yè)首個(gè)數(shù)字化智能制造基地，打通了智能生產(chǎn)、智能倉(cāng)儲(chǔ)、智能物流一體鏈模式。2018年，老板電器又啟動(dòng)了智能制造二期項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后，將成為中國(guó)最大的廚電智能制造科創(chuàng)園，形成國(guó)內(nèi)最大、單位畝產(chǎn)最高的廚電智能制造基地。

　　在即將到來(lái)的5G時(shí)代，浙江省首個(gè)5G獨(dú)立組網(wǎng)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用試點(diǎn)也在老板電器茅山智能制造基地建成啟用，將進(jìn)一步推動(dòng)生產(chǎn)制造的扁平化、定制化、智能化。

　　作為廚電行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，老板電器也在白皮書(shū)中向主管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁：要“擴(kuò)容廚房的面積”、“調(diào)整精裝修廚房的設(shè)計(jì)”、“制定廚電的新標(biāo)準(zhǔn)”、“促進(jìn)廚房新消費(fèi)”。由于廚房正在經(jīng)歷“精品化”、“智能化”、“網(wǎng)聯(lián)化”、“復(fù)合化”的深刻變革，只有在各位同行及各級(jí)主管部門的共同扶持與推動(dòng)下，才能迎來(lái)中國(guó)廚房創(chuàng)造的美好明天。

　　調(diào)查：老板電器新四件套抓住疫情后消費(fèi)者換新需求

　　昨天，趕在中秋國(guó)慶雙節(jié)前夕，在北京一互聯(lián)網(wǎng)公司工作的劉女士買回來(lái)了老板電器空間動(dòng)力四件套。

　　“今年突發(fā)的疫情讓我們一家人都愛(ài)上了烹飪，涼皮、肉籠、烤魚(yú)都會(huì)做了，味道不比外邊做的差，還更衛(wèi)生、健康，”她告訴家電消費(fèi)網(wǎng)，廚房電器在使用中很多不滿意。如油煙機(jī)吸力不大，油煙在廚房彌漫;灶具燃燒不充分，把水壺、蒸鍋都燒黑了;不帶蒸汽功能的電烤箱烤出的食物太干，口感差;還想買個(gè)省地的嵌入式洗碗機(jī)，又苦惱不知買哪個(gè)品牌的最好……

　　“從5月就開(kāi)始深入研究各廚電品牌新品，一直到9月初，看到老板電器發(fā)布的套裝新品，十分符合自己的需求。”劉女士說(shuō)，疫情給她最大的感觸就是要購(gòu)買一套設(shè)計(jì)好節(jié)省廚房空間、質(zhì)量更好、操作搭理更方便的廚房電器。“昨天老板電器安裝完畢，已經(jīng)用老板蒸烤炸一體機(jī)做了烤鴨，味道很地道�？鞠鋬�(nèi)膽是搪瓷的，清潔起來(lái)很方便。沒(méi)有選錯(cuò)。”劉女士很滿意。(杜佳)