不降口感控血糖 降糖飯煲迎來新認證

　　2019年12月23日，“低糖生活 無米不歡”低升糖電飯煲體驗沙龍在北京舉行。本次沙龍由中國家用電器研究院、中家院(北京)檢測認證有限公司主辦，在沙龍上，低升糖電飯煲認證首次在公眾面前亮相，中國家用電器研究院副院長曲宗峰、與來自美的、九陽、蘇泊爾等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、以及十余家主流媒體代表也親臨現(xiàn)場，親身體驗獲得低升糖電飯煲的神奇之處。

　　米飯一直是東亞人飲食鏈條中不可或缺的一部分。“飯者，百味之本，飯之甘在百味之上”，清朝袁枚《隨園食單》中的一句話正說明了米飯在人們心中的地位。但是，隨著現(xiàn)代人健康意識的提升，對于米飯的看法也在悄然改變，尤其是對于健身人群、糖尿病患者而言，米飯被視為造成血糖飆升的元兇，使其避之不及。但畢竟百味之本不可少，如何在享用美味米飯同時，又保證健康呢?降糖飯煲應(yīng)運而生。今年，各大電商平臺迎來了降糖電飯煲的購買熱潮，降糖飯煲品牌林立，到底什么樣的降糖飯煲是最好的?這也讓一些有選擇困難癥的消費者們糾結(jié)萬分。

　　在沙龍上，中國家用電器研究院副院長曲宗峰先生表示，電飯煲產(chǎn)品是具有東亞地區(qū)特色的生活電器產(chǎn)品，中國是最大的電飯煲產(chǎn)品使用國，電飯煲的市場規(guī)模已達到了近200億元。龐大的市場容量也為電飯煲的研發(fā)生產(chǎn)提供了新的思路。降糖飯煲是電飯煲制造企業(yè)研發(fā)思路從重視產(chǎn)品功能性需求向把握個人健康需求轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物，該產(chǎn)品非常精準(zhǔn)地把握到了市場的痛點，普及率也隨之提升。但如何評估一款降糖飯煲是真正的好產(chǎn)品，無疑需要驗證電飯煲在烹飪中的低升糖效果，此外，在驗證的過程中也不能脫離電飯煲的核心功能——米飯烹飪口感，而甄選出兼具美味口感和低升糖效果的產(chǎn)品正是低升糖電飯煲認證設(shè)計和開發(fā)的初衷。

　　低升糖電飯煲認證是行業(yè)首次對電飯煲的升糖指數(shù)和口感水平進行綜合評價的技術(shù)解決方案。在沙龍的技術(shù)分享環(huán)節(jié)中，中家院(北京)檢測認證有限公司材料分析部曹焱鑫部長向與會嘉賓和媒體詳細介紹了低升糖飯煲認證的技術(shù)依據(jù)和評價規(guī)范，據(jù)了解，本項認證依據(jù)CHCT-02-042-2019《低升糖電飯煲認證實施規(guī)則》對產(chǎn)品進行測試，測試流程科學(xué)，指標(biāo)精準(zhǔn)，流程嚴謹。在測試中，中家院對低升糖飯煲烹飪米飯中抗性淀粉的含量進行了評價。能夠獲得該項認證的產(chǎn)品不僅具有避免飯后血糖飆升、降低血糖升高指數(shù)的效果，在米飯口感方面也完全不遜于傳統(tǒng)的IH電飯煲。

　　食物血糖生成指數(shù)(GI)是描述食物生理學(xué)參數(shù)的指標(biāo)，反映了不同食物能夠引起人體血糖升高的能力。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院柳嘉博士表示：低GI食物可以緩慢吸收、持續(xù)釋放能量，有助于維持血糖穩(wěn)態(tài)，預(yù)防糖尿病。在低升糖認證的評價中，尤其關(guān)注抗性淀粉這一指標(biāo)�？剐缘矸凼且活愒谛∧c內(nèi)不被消化吸收的新型的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，具有較少胰島素反應(yīng)，可延緩餐后血糖上升，因此提高蒸煮米飯中的抗性淀粉的含量是一部分低升糖電飯煲的核心功能。通過在蒸煮過程中循環(huán)沖刷大米，將可溶性淀粉沖刷到下面的米湯之中，將米、湯分離。對于此類電飯煲產(chǎn)品，可以通過測定米飯的抗性淀粉含量，評估其產(chǎn)品的低升糖功能。記者了解到，根據(jù)中國家用電器研究院的最終檢測結(jié)果，美的、九陽、蘇泊爾等多款電飯煲產(chǎn)品通過了低升糖認證的要求。這些產(chǎn)品為實現(xiàn)低升糖效果運用了瀝糖釜、糖分萃取等具有特色的創(chuàng)新技術(shù)。在沙龍現(xiàn)場也均有樣機展示，在專家的講解下，活動來賓對低升糖的原理和技術(shù)有了更深一步的了解。

　　在沙龍現(xiàn)場，主辦方還邀請現(xiàn)場嘉賓以及參與發(fā)布會的媒體記者共同體驗了一場別開生面的美食品鑒會，這次的主角——低升糖米飯，更是與眾不同。工作人員使用不同的低升糖認證飯煲現(xiàn)場烹飪了米飯，并測試了米飯的降低升糖速度的效果。而這些低升糖米飯究竟口感如何，現(xiàn)場嘉賓以及媒體記者則共同參與了體驗：在濃濃的飯香中，米其林三星日料廚師大關(guān)雅博全程教學(xué)，帶領(lǐng)大家一同手工制作了“低升糖”壽司，在感悟大廚對美食獨到理解的同時，嘉賓們共同見證了獲得低升糖認證飯煲的神奇之處，低升糖米飯所制作出的壽司，口感同樣一流，讓味蕾深陷于美味之中，絲毫不遜于傳統(tǒng)的IH電飯煲。而能達到這樣的效果，背后是電飯煲生產(chǎn)企業(yè)強有力的技術(shù)儲備和積累。低升糖認證，正是將廠家技術(shù)升級和市場連接起來的橋梁。

　　在今后，低升糖認證將成為選購降糖飯煲時的一項重要參考依據(jù)，幫助消費者甄別健康烹飪的廚房利器，享受更加美好的生活體驗!