全球美食烹飪研究院成立 發(fā)布階段成果卡薩帝指揮廚電
全球美食烹飪研究院課題:研發(fā)好廚電助力吃得健康
全球美食烹飪研究院的主要成員有卡薩帝廚電、GE Appliances廚電、斐雪派克廚電、Candy廚電、海爾廚電、統(tǒng)帥廚電、江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室以及菜譜開發(fā)資源方組成。
全球美食烹飪研究院設(shè)有美洲美食分院、澳洲美食分院、歐洲美食分院與亞洲美食分院,依托美國(guó)通用家電、澳洲斐雪派克、歐洲Candy等資源,開展全球區(qū)域經(jīng)典美食烹飪研究。此外還分設(shè)了營(yíng)養(yǎng)健康研究所與烹飪技術(shù)研究所六大機(jī)構(gòu)。
全球美食烹飪研究院的研究課題,是解決如何通過(guò)飲食改善人們的健康狀況,以及對(duì)智慧廚電產(chǎn)品的研發(fā)與迭代兩個(gè)方面的問(wèn)題。全球美食烹飪研究院將聯(lián)合各生態(tài)資源方,持續(xù)進(jìn)行食材烹飪與營(yíng)養(yǎng)研究、智能菜譜的研究以及廚電產(chǎn)品功能擴(kuò)展,加速?gòu)N房生態(tài)的建設(shè)。
據(jù)了解,針對(duì)怎么吃得健康方面,營(yíng)養(yǎng)健康研究院聯(lián)合國(guó)家級(jí)高校實(shí)驗(yàn)室、專業(yè)菜譜開發(fā)公司、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)等專業(yè)機(jī)構(gòu),通過(guò)聚焦高端食材,研究健康菜譜及烹飪方法,聯(lián)合菜譜資源方為用戶量身定制個(gè)性化健康菜譜,配合健康的烹飪,實(shí)現(xiàn)讓用戶吃的健康。
全球美食烹飪研究院還要通過(guò)研發(fā)出滿足健康烹飪的智慧廚電產(chǎn)品,讓用戶吃到更健康的佳肴。
用全球資源打造健康智慧廚房
海爾廚電緣何挑頭成立全球美食烹飪研究院?對(duì)此,海爾相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“全球美食烹飪研究院在海爾成立,這是繼2017年海爾系廚電以287億元營(yíng)業(yè)額登頂全球第一后,又一全球化布局。"該負(fù)責(zé)人說(shuō),隨著生活水平的提高,用戶的飲食健康、膳食營(yíng)養(yǎng)意識(shí)不斷增強(qiáng),如何讓用戶吃得更豐富、更營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為廚電行業(yè)的新使命。作為全球美食烹飪研究院的成員,海爾意在用全球資源打造健康智慧廚房,從關(guān)注產(chǎn)品到聚焦用戶健康美食需求的轉(zhuǎn)型。
據(jù)介紹,全球美食烹飪研究院里的六大機(jī)構(gòu)是相互關(guān)聯(lián)的,例如營(yíng)養(yǎng)健康研究所的科研結(jié)論,馬上就會(huì)應(yīng)用到烹飪技術(shù)研究所的廚電功能設(shè)計(jì)上。“最終的目的是為了讓更多的用戶可以智享全球美食。”海爾廚電研發(fā)人員表示。
日前,全球美食烹飪研究院發(fā)布了階段成果。美國(guó)通用家電、澳洲斐雪派克、卡薩帝廚電、海爾廚電共同研發(fā)的卡薩帝“指揮家”系列智慧廚電產(chǎn)品,能滿足人們對(duì)健康烹飪的需求。
灶具方面,卡薩帝“指揮家”三頭灶是全球首款智慧灶具。區(qū)別于傳統(tǒng)雙頭灶,卡薩帝“一字形”灶頭布局可滿足三個(gè)鍋具同時(shí)操作,不僅能提高烹飪效率,而且卡薩帝三頭灶可以用最適合食材的精準(zhǔn)溫度智能調(diào)控,最大程度減少食材營(yíng)養(yǎng)流失,保證食材營(yíng)養(yǎng)?梢宰層脩粲米疃痰臅r(shí)間,品嘗到最有營(yíng)養(yǎng)的美食,滿足了人們高品質(zhì)生活的需求。
烤箱方面,烤箱設(shè)計(jì)不好,會(huì)出現(xiàn)頂部滴水,影響食物口感等問(wèn)題。特別是烤箱智能化不夠,溫度控制不精準(zhǔn),會(huì)使烤出的食物發(fā)干,養(yǎng)分流失。全球美食烹飪研究院澳洲美食研究院聯(lián)合美國(guó)通用家電推出的首款智慧蒸汽能烤箱——卡薩帝“指揮家”系列蒸汽能烤箱,不需要再擔(dān)心操作不好的問(wèn)題,只要在烤箱上選擇對(duì)應(yīng)菜譜就能實(shí)現(xiàn)自主烘焙,并且蒸汽能科技讓水分重回食物表面形成“保護(hù)罩”,使食物烤熟而烤不干。不會(huì)出現(xiàn)普通烤箱溫度難控制,并且容易烤干烤糊的情況,可滿足人們對(duì)高端烤箱的需求。
煙機(jī)方面,想要擁有健康的身體,不僅要吃的健康,還要實(shí)現(xiàn)呼吸健康,但傳統(tǒng)中餐烹飪?nèi)菀桩a(chǎn)生油煙較大的問(wèn)題。國(guó)內(nèi)不少煙機(jī)則一直無(wú)法突破大吸力和降低噪音這一矛盾。全球美食烹飪研究院歐洲美食分院聯(lián)合新西蘭國(guó)寶級(jí)品牌斐雪派克所研發(fā)的卡薩帝 “指揮家”系列煙機(jī),搭載的FPA電機(jī),可以使吸力更大的同時(shí)噪音更小,保障廚房空氣潔凈,同時(shí)也是行業(yè)最安靜的油煙機(jī)之一。
據(jù)透露,全球美食烹飪研究院亞洲美食研究分院已與江南大學(xué)聯(lián)合開展卡薩帝蒸箱產(chǎn)品的研究,項(xiàng)目部還會(huì)開展對(duì)現(xiàn)代廚電營(yíng)養(yǎng)烹飪的研究和營(yíng)養(yǎng)健康食品的開發(fā)工作。
產(chǎn)業(yè)分析師認(rèn)為,在全球美食烹飪研究院的推動(dòng)下,海爾全球資源帶來(lái)的研發(fā)、制造等方面的規(guī)模效應(yīng)一旦形成,整個(gè)廚電行業(yè)的格局將發(fā)生徹底的變化。(石堅(jiān))
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