中高端餐飲店后廚的抉擇：效率和質(zhì)量我全都要

　　激動人心的雙十一大戰(zhàn)剛結(jié)束不久，1分36秒破100億的消息更是刷爆全網(wǎng)。全世界都在關(guān)注中國的這場購物狂歡。巨大的銷售額，廣闊的市場證明中國不斷快速發(fā)展的經(jīng)濟。

　　在這樣的社會經(jīng)濟條件下，服務(wù)業(yè)也在不斷的完善，尤其是中高端餐飲更是得到迅速成長。后廚作為中高端餐飲業(yè)的重地，很大程度上決定了餐飲店的顧客流量和盈利。如何恰當?shù)囊?guī)劃后廚空間，是經(jīng)營者們最關(guān)注的問題之一。

　　

 

　　中高端餐飲店的后廚，要注意有明確的功能劃分，這樣才能在保證質(zhì)量的同時最高程度的提高工作效率。推薦規(guī)劃為四大分區(qū)：烹飪區(qū)、涼菜間、面點間、水果間。

　　烹飪區(qū)

　　烹飪區(qū)是熱菜制作出品的地方，是餐廳的核心生產(chǎn)區(qū)域。對于烹飪區(qū)建議使用廚房冰箱、操作臺等設(shè)備把不同性質(zhì)的區(qū)域合理分割開，以保證烹飪區(qū)生產(chǎn)流程的連貫和通暢。

　　

 

　　海爾冷鏈在線推薦設(shè)備：Haier/海爾 SL-1060C4WC 立式商用冷柜、Haier/海爾 SL-1060D4WG 商用立式冷柜、Haier/海爾 SP-340C2WB冷藏柜工作臺、Haier/海爾 SC-450G商用立式展示柜。

　　涼菜間

　　涼菜間要保證出品快捷、方便，因此在布局上更建議將涼菜間設(shè)計在靠近餐廳出菜的位置上。涼菜間建議配備廚房冰箱和操作臺等設(shè)備，確保食材保鮮。

　　

 

　　推薦設(shè)備：Haier/海爾 SL-980C2D2WB 商用立式冷柜 、Haier/海爾 SP-340C2WB冷藏柜工作臺。

　　面點間

　　面點間布局應(yīng)當盡量簡潔，與涼菜間緊鄰，建議擺放廚房冰箱、操作臺、冷凍柜等基礎(chǔ)設(shè)備，方便廚房員工的工作。Haier/海爾SL-980C2D2WB商用立式冷柜左冷凍，右冷藏，獨立存儲，可以保證水果蔬菜不串味。

　　

 

　　Haier/海爾BC/BD-519HK商用臥式冷柜五面制冷，2倍冷動力，冷凍無死角，深冷速凍營養(yǎng)保鮮。Haier/海爾 SP-340C2WB冷藏柜工作臺，1.5米風冷操作臺，搭配電腦溫控，溫度直觀損失少。

　　水果間

　　水果間多為存儲新鮮水果，制作果汁的區(qū)域，要求低溫、消毒的環(huán)境。因此建議配備操作臺和展示柜。Haier/海爾 SP-260C2WB冷藏柜工作臺搭載風冷循環(huán)系統(tǒng)，制冷溫度均勻，保障食材新鮮配合自動除霜技術(shù)，免去除霜煩惱，省心省力。

　　

 

　　Haier/海爾 SC-450G商用立式展示柜，冷氣360度循環(huán)，立體保鮮，雙門大容積能擺放更多的商品。

　　合理的后廚規(guī)劃，加上精心儲存的美味食材，是成就一家中高端餐飲店的秘訣。海爾冷鏈在線，一直以來用誠心為中高端餐飲店儲鮮助力，與商家一起前行。